Un equipo de inocuidad capacitado garantiza que sus integrantes cuentan con las habilidades necesarias para desarrollar sus tareas, alcanzar un mejor desempeño y cumplir con los objetivos establecidos. Capacitarnos permite ampliar nuestros conocimientos y desarrollar nuestras aptitud ...
Entre otros motivos, los aumentos de las importaciones de alimentos, los decomisos por incumplimiento de los requerimientos de calidad e inocuidad y los reportes de ETAs dieron origen a la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (Food Safety Modernization Act – FSMA) de la Admi ...
Defensa Alimentaria o Food Defense (FD) es la protección de los productos alimenticios contra su contaminación intencionada por agentes biológicos, químicos, físicos o radiológicos. Para preparar y ejecutar un plan de FD se debe: ...
Compartimos una nota de la Lic. Celina Moreno publicada en la edición N° 81 de la Revista Alimentos Argentinos. El art. 229 del CAA establece los requisitos para identificar los productos con leyendas dirigidas a consumidores veganos, vegetarianos. Con esta actualización de a ...
El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) que es causada por una toxina de la bacteria Escherichia coli, que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, en la carne mal cocid ...
En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo. La parasitosis está estrictamente relacionada a las condiciones de crianza de los mismos, especialmente con la alimentación y presencia de animales sinantrópicos (por ejemplo, ratas) en el cria ...
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El 1ro de diciembre 2023 se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta N° 32/2023 que modifica los art. 1383 y 1383 bis del Código Alimentario Argentino, en esta nota revisamos los conceptos básicos de la celiaquía, compartimos los detalles de ...
El gluten es una proteína compleja que se encuentra en algunos cereales: trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C.). Algunos fragmentos proteicos del gluten se denominan, de forma genérica, prolaminas y se subdividen en gliadinas y gluteninas en trigo, avenina en avena, hordeína ...
El 30 de abril de 2019 se publicó en el Boletín Oficial la modificación del artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA) por la Resolución Conjunta 12/2019 de la Secretaría de Regulación y Gestión Sanitaria y la Secretar& ...
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La pérdida y desperdicio de alimentos es un problema a nivel mundial: En este contexto, la donación de alimentos resulta esencial para dar un destino útil a los productos que han perdido valor comercial pero que mantienen su inocuidad. Se trata de una cue ...
Aliar es una empresa especializada y comprometida con la gestión
de la calidad y la inocuidad de los alimentos.
Los profesionales que la integran adhieren y fomentan la
"cultura de la calidad y la inocuidad" convencidos de que es la
mejor forma de acompañar la evolución del mercado.
"Si estás tratando de mejorar la gestión de la calidad y la
inocuidad alimentaria (food safety) en una organización,
industria o región del mundo lo que realmente estás tratando de
cambiar es el comportamiento de la gente."
(adaptado de Frank Yiannas)
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