POES - PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO
INTRODUCCIÓN
Las operaciones de limpieza y desinfección son tan importantes en la industria de los alimentos como el propio proceso productivo. De ellas dependen el ambiente, las superficies y la condición higiénica elemental para la elaboración de cualquier alimento. Los procedimientos específicos permiten planificar las tareas en tiempo y forma de modo de ser lo suficientemente completos como para alcanzar y mantener la higiene.
OBJETIVO
El objetivo de este curso es trabajar sobre el concepto de higiene, conocer su alcance e importancia y establecer cómo confeccionar Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) con casos reales.
DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.
CONTENIDOS
Definiciones y traducciones
Legislación
Alcance de los POES - ¿Sobre qué se aplican?
Contenidos de un POES
Procedimientos básicos
Frecuencias
¿Qué estandarizar?
Registros
Verificación y validación
Ver cronograma de las próximas capacitaciones y/o consultá por modalidad presencial o virtual para tu empresa.