INTERPRETACIÓN DEL ESQUEMA BRCGS
INTRODUCCIÓN
En el mercado local como de exportación, hay una creciente demanda por la certificación de protocolos de inocuidad alimentaria reconocidos desde hace años por la iniciativa GFSI (Global Food Safety Iniciative), con el fin de incrementar la confianza en el abastecimiento de los alimentos. La norma BRC fue el primer esquema aprobado por GFSI, ya que es muy completo e incluye todas las exigencias desde su concepción.
OBJETIVO
El objetivo de este curso es que los participantes conozcan el esquema para lograr una exitosa implementación.
DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.
CONTENIDOS
Módulo I
Introducción
• Origen
• Revisiones
• Alcance y estructura
Módulo II
• Compromiso del equipo directivo
• Plan de seguridad alimentaria – HACCP
• Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
• Normas relativas a las instalaciones
• Control del producto
• Control de proceso
• Personal
Módulo III y IV
Protocolo de auditorías
• Clasificación de no conformidades
• Tipos de auditorías
• Programa mercados globales
• Módulos voluntarios
• Apéndices
El material de esta capacitación no ha sido aprobado por BRCGS y no es una actividad validada por BRCGS.
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