TALLER: ESQUEMAS GFSI COMPARACIÓN DE ESTÁNDARES
INTRODUCCIÓN
La Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (Global Food Safety Initiative - GFSI) es una fundación sin fines de lucro que surgió como resultado de la gran cantidad de incidentes alimentarios que se produjeron a nivel mundial a principios del año 2000. La misión de GFSI es mejorar de forma continua los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos a los consumidores de todo el mundo. En la actualidad, existe una gran cantidad de esquemas que han sido evaluados, comparados y aprobados por GFSI. Cada uno de ellos presenta características diferentes en relación con el alcance, los criterios analizados, su estructura, el proceso de certificación, la validez y la forma en la que se presenta la información.
OBJETIVO
El objetivo de este taller es presentar los estándares de certificación de inocuidad alimentaria reconocidos internacionalmente GFSI, analizarlos, compararlos y evaluar en forma general cuál es el más adecuado para cada organización.
DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.
CONTENIDOS
- Introducción a los sistemas de certificación
- GFSI - Global Food Safety Initiative
- Presentación de las normas comparadas
- Autoridad, Compromiso, Política, Revisión y Gestión de recursos
- Programas de Prerrequisitos y Prerrequisitos operacionales
- Establecimiento del plan HACCP
- Mantenimiento del sistema
- Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
- Debate sobre similitudes, diferencias, supuestos y espíritu de cada estándar
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