En este link pueden acceder a la última actualización de los Principios generales de higiene de los alimentos CXC 1-1969 del Codex Alimentarius - Adoptados en 1969. Enmendados en 1999. Revisados en 1997, 2003, 2020, 2022. Correcciones editoriales en 2011.
Este documento contiene directrices para la aplicación de los Principios generales de higiene que deben cumplir los operadores de empresas alimentarias en todas las etapas de la cadena alimentaria CXC 1-1969 (versión en inglés hasta el momento).
Esta edición contiene un anexo que presenta herramientas para determinar los puntos críticos de control en un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Fuente: FAO & WHO. 2023. General principles of food hygiene. Codex Alimentarius Code of Practice, Nº CXC 1-1969. Codex Alimentarius Commission. Rome.
https://doi.org/10.4060/cc6125en
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