Las frutas y verduras son reconocidas ampliamente como parte fundamental de una alimentación saludable y que su consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de algunas enfermedades.
Un informe de la OMS y la FAO recomienda una ingesta de un mínimo de 400 g diarios por persona de frutas y verduras (excluidas las papas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como cardiopatías, diabetes, obesidad, así como para evitar y mitigar carencias de micronutrientes.
En Argentina el consumo se encuentra muy por debajo de esas recomendaciones y de allí surge la iniciativa para la campaña MÁS FRUTAS Y VERDURAS con el objetivo de potenciar las cadenas de valor relacionadas y los beneficios asociados con la salud de los consumidores.
Sin embargo, en los últimos años, frutas y verduras han sido protagonistas de varios brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
En EEUU en 2013 las ensaladas envasadas constituyeron el 25% de casos de intoxicaciones alimentarias y la segunda causa de hospitalización. En los años 90 la principal causa de ETA era la carne, pero en la actualidad, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention - CDC) el 6% de las intoxicaciones provienen de mariscos o pescados, la mitad son causadas por la ingesta de vegetales, frutas, legumbres y coles y el resto se lo reparte la carne, lácteos, huevos y otros.
En Europa los datos aún no son tan significativos y alarmantes pero es una preocupación para la industria alimentaria, los servicios de alimentos y las autoridades sanitarias.
Algunas noticias
Contaminación de frutas y hortalizas
El sector de los productos de cuarta gama está experimentando un auge ya que se presentan como una forma práctica de consumir productos de origen vegetal. Además al conservarse en buen estado durante más tiempo constituyen productos de interés para los servicios de alimentos.
Todo esto demanda la aplicación de prácticas adecuadas que aseguren la inocuidad de frutas y verduras desde el campo a la mesa y particularmente la implementación de un programa de trazabilidad efectivo.
En los siguientes vínculos encontrarán algunas guías e información relacionada:
Fuentes y lecturas recomendadas:
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