HARCP - IMPLEMENTACIÓN EFECTIVA DE CONTROLES PREVENTIVOS PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD

Fecha y hora: viernes 10 de agosto de 2018 de 9:30 a 17 h (con una hora libre para el almuerzo)
Docente: Pablo Barbuto - QCS

HARCP - IMPLEMENTACIÓN EFECTIVA DE CONTROLES PREVENTIVOS PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD

CV del docente: Pablo Barbuto

 

 INTRODUCCIÓN
La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (Food Safety Modernization Act – FSMA) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration - FDA) busca garantizar que el suministro de alimentos en los Estados Unidos sea seguro exigiendo a la industria aplicar medidas efectivas para prevenir la contaminación en lugar de combatirla. Entre otros requisitos, esta ley exige la implementación de un plan de Análisis de Peligros y Controles Preventivos basado en Riesgo (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls - HARPC).

 OBJETIVO
El objetivo es brindar información sobre las nuevas tendencias relacionadas a los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, así como conocer los requerimientos de la ley para las compañías que exportan alimentos a los Estados Unidos en cuanto a los planes de controles preventivos.

 DESTINADO A
Profesionales y técnicos que se desempeñen en las áreas de calidad, producción, que formen parte del equipo de inocuidad y/o de HACCP en empresas agroalimentarias. También para quienes se desempeñan como consultores independientes y en instituciones relacionadas.

 CONTENIDOS 
Módulo I

• Introducción
• Contenidos de un plan de inocuidad alimentaria

Módulo II
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y otros programas de prerrequisitos
• Pasos preliminares para el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria

Módulo III  
• Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
• Controles preventivos en procesos
• Controles preventivos para alérgenos en alimentos
• Controles preventivos en la sanitación
• Controles preventivos en la cadena de suministro

Módulo IV
• Procedimientos de verificación y validación
• Plan de retiro de alimentos

 

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- Depósito o Transferencia: consultar datos bancarios a capacitacion@aliargestiona.com 
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CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90LUGAR: Luis María Campos 559 - CABA
 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 La realización del curso se encuentra sujeta a un cupo mínimo de participantes.

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 ESTA CAPACITACIÓN PUEDE SER DICTADA A MEDIDA EN MODALIDAD IN COMPANY. Consultar a capacitacion@aliargestiona.com