LEGISLACIÓN ALIMENTARIA PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
INTRODUCCIÓN
Cuando hablamos de legislación alimentaria nos referimos al conjunto normativo que regula la producción, el comercio y la manipulación de los alimentos para garantizar que los mismos sean inocuos, de calidad adecuada y así proteger la salud de los consumidores. En estas leyes se establecen los requisitos mínimos de calidad para garantizar que los alimentos producidos no estén adulterados ni sujetos a ninguna práctica fraudulenta destinada a engañar al consumidor.
OBJETIVO
El objetivo de este curso es que los participantes adquieran y/o actualicen sus conocimientos sobre el marco normativo, registros sanitarios y procedimientos administrativos vigentes en nuestro país necesarios para mejorar la gestión de la inocuidad.
DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.
CONTENIDOS
Módulo I
Marco regulatorio: Codex Alimentarius, UE, FDA, CAA, Decreto 4238/68, Decreto 815/99, Lealtad Comercial y Defensa Consumidor y otros.
Organismos de control: INAL, SENASA, autoridades sanitarias provinciales y municipales, Secretaría de Comercio y otros.
Módulo II
Registros de establecimientos
Registros de productos alimenticios
Registros de productos alimenticios en varios establecimientos
Registros de segundo orden
Registros de elaboración para terceros
Registros de materiales en contacto con alimentos
Módulo III
Rotulado de alimentos
Alimentos libres de gluten
Alérgenos alimentarios
Limitaciones en el contenido de grasas trans y sodio
Módulo IV
Art. 21 del CAA: capacitación sobre manipulación segura de alimentos
Transporte de sustancias alimenticias
Normas de publicidad
Últimas modificaciones del CAA
Temas en tratamiento en la CONAL posibles modificaciones del CAA
Ver cronograma de las próximas capacitaciones y/o consultá por modalidad presencial o virtual para tu empresa.