MIP - MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
Toda planta elaboradora de alimentos debe tener implementado un programa de gestión eficaz para minimizar o eliminar la presencia o actividad potencial de diferentes plagas. Éste es un prerrequisito para la implementación de un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Dicho programa debe ser preventivo y contar con personal adecuadamente formado. Esto dará las garantías necesarias para ofrecer alimentos inocuos cumpliendo con las exigencias del marco legal vigente.
OBJETIVO
El objetivo de este curso es conocer las características de las distintas plagas que se pueden hallar en la industria alimentaria y los riesgos asociados. Además obtener las herramientas para planificar e implementar actividades preventivas y de control y definir los requisitos para evaluar / auditar a una empresa de control de plagas.
DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.
CONTENIDOS
Módulo I
Concepto de plaga en la industria alimentaria
Marco regulatorio – Autorización de productos
Generalidades de la biología y comportamiento de las especies plaga
Módulo II
Diagnóstico, tratamiento y seguimiento para la mejora: orden y limpieza, métodos disuasivos, barreras, métodos de control no químicos
Auditorías – Comprobación de la viabilidad del sistema – El éxito de un programa de MIP
Módulo III
Control de Roedores – Aves – Insectos rastreros y voladores – Plagas en productos almacenados
Módulo IV
Control de gestión – Procedimientos, registros, documentos
Análisis de casos
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